パイ生地（クイニーアマン）の作り方｜How to make puff pastry (kouign amann) | How to make

このパイ生地、実はまだ自分の納得のいくレシピが出来上がっていません。

A×D×R=3noO

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クイニーアマンとは？

• フランス・ブルターニュ地方のお菓子で
• 19世紀*に生まれたお菓子です

　　　　　（19世紀*は1800年代）

• 大きな丸い生地で、4人・6人・8人用、みんなで切り分けて食べるみたい
• フランス語で『クイニーは お菓子』・『アマンは バター』つなげて『バターのお菓子』と言う意味になりますね

シンプルな生地

• 小麦粉で作った生地に、バターと砂糖を たっぷり入れて作るシンプルな生地
• しっかりこねた生地を一晩寝かせて、翌朝、生地をのばす
• たっぷりのバターを生地にのせたら、バターを生地で包んで 伸ばして 折りたたむ

たっぷりの砂糖

• 生地に たっぷりの砂糖をまぶして、何回も 伸ばして 折りたたんで 層をつくっていく

かさなりが・かさなり できあがる層（そう）

• 小麦粉をこねてつくった生地に、たっぷりのバターと砂糖
• 包んで 伸ばして 折りかさね
• 伸ばして おって 折りかさね
• うすーく、うすーく 伸ばして おって 折りかさね
• 何回も 折りかさなって
• かさなりが・かさなり 層ができあがります

オーブンで焼く

• ハケ（絵の具の筆みたいな お菓子作り専用の道具）を使って、牛乳を生地の表面にぬり、オーブンで焼いていきます
• オーブンから取り出して、型をひっくり返すと キラキラ ひかり かがやく キャラメリゼ*した クイニーアマンのできあがり

(キャラメリゼは*オーブンの熱でとけた たっぷりの砂糖が キラキラ ひかり かがやいて 見える状態のこと)　

　この見た目が最高に　

　　(/ω＼)!　

　おいしそうなんだよ～U~~

A×D×R=3noO

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